Первое монументальное полотно Лотрека, посвященное кабаре «Мулен Руж», открытому в октябре 1889 года. Основатели заведения Жозеф Оллер и Шарль Зидлер приобрели картину сразу после завершения и повесили её над главным баром кабаре. В центре изображен танцор Валантен «Бескостный» (Valentin le Désossé), обучающий движениям канкана новую звезду сцены — Ла Гулю (Луизу Вебер). Композиция построена на кадровой обрезке фигур по краям и резком срезе пространства, перенятых из японской ксилографии (укиё-э) и бытовых сцен Эдгара Дега.